Agradecimentos

Hoje queremos dedicar este post ao Sr. Rui Lopes, com um agradecimento muito especial, por ter aceite o nosso convite e ter-se deslocado à nossa escola a fim de realizar um Workshop do fabrico de chocolate.

A actividade foi interessantíssima pois pudemos conhecer diversas etapas do fabrico do chocolate, desde a têmpera ate ao bombom.

O Sr. Rui teve ainda a amabilidade de providenciar todos os materiais necessários e ofereceu todo o chocolate confeccionado (que era extremamente saboroso!).

Agradecemos ainda à Biblioteca da escola, bem como ao Porf. Magalhães e às funcionárias da biblioteca, e à Prof. Carla, pela colaboração preciosa.

Na actividade esteve igualmente presente uma representante da loja gourmet Mon Gourmet, a quem agradecemos o interesse e o ter disponibilizado alguns produtos para mostra, como é visível na fotografia.

Têmpera do chocolate preto

Utilidades :)

Se pretende guardar o seu chocolate no frigorífico envolva-o em papel de prata, de forma a que as suas propriedades se mantenham, especialmente o sabor.

Este cuidado é importante uma vez que o chocolate é capaz de absorver os odores existentes no meio, o que pode alterar a sua qualidade.

Este pequeno gesto permite-lhe conservar o chocolate durante mais tempo

e este continua sempre saboroso!

Chocolate ajuda a combater ataques de tosse

De acordo com um estudo realizado por uma equipa de cientistas e publicado na revista da FASEB - Federação das Sociedades Americanas para a Biologia Experimental, a teobromina, ingrediente existente no cacau, está a revelar-se mais eficiente no combate à tosse persistente que a codeína, substância orgânica presente nos comuns xaropes.
«A tosse é um dos problemas de saúde que afecta a vida de muitas pessoas e, até agora, não existia qualquer tratamento eficaz. Embora a tosse convulsa não seja necessariamente prejudicial, pode interferir na qualidade de vida de cada um. Por isso mesmo, esta descoberta pode representar um passo em frente no tratamento deste problema», afirmou Peter Barnes, professor do Imperial College, em Londres, e do Royal Brompton Hospital.
Cientistas de St Bartholomew's Hospital, Chinoin Co. Ltd, em Budapeste, Imperial College, em Londres, e do Royal Brompton Hospital fizeram uma experiência com um grupo de dez voluntários saudáveis, aos quais deram teobromina, codeína e placebos, alternadamente. Para comparar a eficácia de cada um, mediram o nível de capsaicina dos voluntários e, de seguida, compararam os resultados. Segundo uma especialista em medicina contactada pelo Ciberia, a capsaicina é uma substância usada nas pesquisas medicinais para causar tosse e serve como um indicador para testar a eficácia dos métodos usados neste problema.
Um ingrediente presente no chocolate pode, não só ajudar a parar a tosse persistente, como servir de base para uma nova medicina contra o problema.
De acordo com um estudo realizado por uma equipa de cientistas e publicado na revista da FASEB - Federação das Sociedades Americanas para a Biologia Experimental, a teobromina, ingrediente existente no cacau, está a revelar-se mais eficiente no combate à tosse persistente que a codeína, substância orgânica presente nos comuns xaropes.
«A tosse é um dos problemas de saúde que afecta a vida de muitas pessoas e, até agora, não existia qualquer tratamento eficaz. Embora a tosse convulsa não seja necessariamente prejudicial, pode interferir na qualidade de vida de cada um. Por isso mesmo, esta descoberta pode representar um passo em frente no tratamento deste problema», afirmou Peter Barnes, professor do Imperial College, em Londres, e do Royal Brompton Hospital.
Cientistas de St Bartholomew's Hospital, Chinoin Co. Ltd, em Budapeste, Imperial College, em Londres, e do Royal Brompton Hospital fizeram uma experiência com um grupo de dez voluntários saudáveis, aos quais deram teobromina, codeína e placebos, alternadamente. Para comparar a eficácia de cada um, mediram o nível de capsaicina dos voluntários e, de seguida, compararam os resultados. Segundo uma especialista em medicina contactada pelo Ciberia, a capsaicina é uma substância usada nas pesquisas medicinais para causar tosse e serve como um indicador para testar a eficácia dos métodos usados neste problema.
As pessoas que tomaram a teobromina, tiveram que receber uma dose 33 por cento maior de capsaicina do que as que tomaram o placebo para terem ataques de tosse. Já as que ingeriram codeína tiveram de tomar doses muito mais elevadas do que as que haviam ingerido o placebo.
Ou seja, a teobromina funciona através da inibição da actividade do nervo vago, situado no cérebro, que é o responsável pelos acessos de tosse. A equipa responsável por esta experiência também descobriu que a teobromina causa menos efeitos colaterais do que os tratamentos convencionais.
«A teobromina não só provou ser mais eficaz que a codeína, como também não revelou efeitos secundários em quaisquer doses administradas. Normalmente, a eficácia de qualquer tratamento é limitada pela dosagem que se pode dar às pessoas, o que não aconteceu durante este estudo com a teobromina. Isto vai possibilitar a administração de doses mais elevadas, se necessário for», afirmou Maria Belvisi, do Imperial College de Londres e do Royal Brompton Hospital.
«Para além disso, não foram detectadas na teobromina substâncias soporíficas, o que significa que não haverá restrições relativamente à altura certa de a tomar. Por exemplo, pessoas que conduzem muito não podem tomar codeína mas poderão tomar teobromina», concluiu.
Acima de tudo, esta descoberta pode fazer com que o combate à tosse se torne bem mais doce e agradáveis que os métodos tradicionais.

Cake Design

O cake design é a designação atribuída ao acto da decoração de bolos. É uma actividade que tem crescido significativamente em Portugal.
As fotos falam por si :)

O prazer do chocolate : excita mais do que um beijo!

Uma equipa de cientistas dos Estados Unidos monitorizou a actividade cerebral e os batimentos do coração de um grupo de casais, com idades compreendidas entre os 20 e os 30 anos, enquanto pedaços de chocolate (negro)se derretiam nas suas bocas. A observação foi repetida no mesmo grupo de casais enquanto se beijavam. Os resultados foram surpreendentes: tanto a excitação como os batimentos cardíacos foram maiores na primeira experiência em ambos os sexos!

"Não há dúvida que o chocolate superou o beijo, provocando um estímulo corporal e cerebral maior." afirmou David Lewis, cientista responsável pela experiência.

Lewis afirmou ainda que já se sabia que as substâncias presentes no chocolate têm um efeito "psicoactivo", mas que a experiência permitiu concluir que deixar o chocolate derreter na boca é o segredo para um maior estímulo.

"Já esperávamos que o chocolate aumentasse os batimentos cardíacos pelas suas substâncias altamente estimulantes. Porém, a duração da excitação ligada aos poderosos efeitos que teve na mente foi um resultado que nenhum de nós tinha previsto." reconheceu ainda o cientista.

Chocolate com Pimenta

Cenas de produção de chocolate na telenovela brasileira 'Chocolate com Pimenta', já exibida em Portugal.

Os 10 melhores lugares para os amantes de chocolate

Lista publicada pela Reuters:


1. Oaxaca,México
2. Ghana, onde é cultivado o chocolate que o mundo consome actualmente.
3. Hershey, Pennsylvania, Estados Unidos. Não são necessárias explicações, é a casa da companhia Hershey.
4. Filipinas, pelo seu Chocolate de Batirol (parecido ao chocolate de leite).
5. Zurich: as suas casas de chocolate.
6. Bocas del Toro, Panama, para comer a polpa do cacau e conhecer as suas plantações.
7. Colonia, Alemanha: tem um museu de chocolate e é a capital do chocolate alemã.
8. Nova York: tem tudo para aprender sobre o chocolate, até dormir num quarto de chocolate(num hotel). Também é possível visitar a chocolateria de Jacques Torres.
9. Bruges, Bélgica: os melhores chocolates, trufas e bombons do planeta. Também tem museus dedicados ao chocolate.
10. Barcelona, Espanha: também com museu de chocolate e imensas bombonerias.