Na confeitaria Lopes

Mistura do chocolate.

Têmpera de chocolate branco.

Esculturas de chocolate alusivas à Páscoa.

O chocolate e os dentes

Pesquisas feitas na escola de odontologia da universidade da Pensilvânia referem que o chocolate é capaz de anular o potencial acidificante do seu açúcar. Também reduz a desmineralização, processo relacionado com o aparecimento de cáries, e contém agentes antibacterianos que ajudam a combater a cárie dentária.

Outras pesquisas no Eastman Dental Center em Nova Iorque mostram que o chocolate é rico em proteínas, cálcio, fosfato e outros minerais que ajudam a proteger o esmalte dentário.

Atenção: As cáries que podem estar associadas ao chocolate aparecem pois hoje em dia os chocolates contém grande quantidade de açúcar o que corta o efeito benéfico. Deste modo devemos preferir o consumo de chocolate negro, que é aquele em que existe menos quantidade de açúcar. Contudo se existir um consumo excessivo desta substância e um deficiente higiene oral é normal que apareçam cáries.

E porque não...chocolate orgânico?

Comer chocolate orgânico é melhor para você, os agricultores que cultivam os grãos de cacau e do meio ambiente local em que são cultivadas. Sem a inclusão de produtos químicos artificiais, como fertilizantes e pesticidas, você vai absorver menos produtos químicos (alimentos não-orgânicos podem conter resíduos químicos que são absorvidos pelo organismo quando ingerido). A fauna local também irá beneficiar de uma redução em sprays químicos, assim como o solo, os agricultores e suas famílias. Além do mais, chocolate orgânico pode saborear melhor do que chocolate não-orgânicos.

Uma imagem vale mais do que mil palavras...

La Boquería, Barcelona

;)

“(…) os Homens são como o chocolate (…)
sedutoras tentações, disponíveis em infinitas variações.
Algumas especializavam-se em parecer dulcíssimos à primeira trincadela,
só para depois revelarem o travo amargo da vertente mais escura.
E eu que adorava especialidades.”
*Tina Grube, no livro “Os Homens são como Chocolate”.

Chocolate para Vegans

Chocolate que contém qualquer produto derivado de um animal não é adequado para vegans, assim que o chocolate de leite (independentemente do seu conteúdo) não será apropriado para um vegan. Os vegans tem várias opções quanto ao seu consumo de chocolate. O primeiro é o de evitar todo o chocolate contendo produtos lácteos, por exemplo, o chocolate de leite, e simplesmente comer chocolate escuro. Cacau em pó de boa qualidade e mais de 70% de sólidos de chocolates escuros são normalmente vegan. A segunda é a utilização de alternativas que utilizam o arroz ou o leite de soja como substituto do leite de vaca. O terceiro é a utilização de uma alternativa ao chocolate, como a alfarroba.

Napoleão e o chocolate

Já há séculos atrás, Napoleão Bonaparte teria percebido que o chocolate não era um produto qualquer e o teria levado em várias de suas campanhas.

Os livros citam inclusive uma declaração sua que diz: “O cacau não é um item de luxúria ou simplesmente um doce. As suas propriedades nutricionais são evidentes e incomparáveis, e por causa de seu aroma e seu sabor, que são extremamente prazerosos ao nariz e ao paladar; por esse motivo, tornou-se um produto de consumo em massa para o qual eu proclamo uma tarifa mais baixa, pois oferece um benefício físico e moral.” (Texto de Napoleão III, 5 de Janeiro de 1860).